Paella para peñas, sociedades y cuadrillas en Sanfermines: la guía definitiva
Sanfermines son nueve días en los que Pamplona come, bebe y celebra en grupo. Cada peña, cada sociedad gastronómica, cada cuadrilla de amigos necesita resolver la misma pregunta: ¿qué comemos? La respuesta más fácil, la más festiva y la que nadie discute es la paella. Aquí te contamos cómo organizarlo.
Si hay una cosa en la que todas las peñas de Pamplona están de acuerdo es esta: comer bien durante Sanfermines no es un lujo, es una obligación. Las fiestas son largas, el ritmo es exigente y el grupo necesita energía. La comida es el momento del día en que todo el mundo para, se sienta y conecta de verdad. Y para ese momento, pocos platos dan más que una buena paella.
En El Arroz de LaTomasa preparamos paella artesana para grupos que quieren comer bien sin complicaciones durante los Sanfermines. Recogéis en nuestro obrador de Lezkairu o, si sois 8 personas o más, os la llevamos directamente a vuestro local, txoko o punto de reunión.
Resumen: paella para peñas y sociedades en Sanfermines 2026
El Arroz de LaTomasa elabora paellas artesanas para peñas, sociedades gastronómicas y cuadrillas durante los Sanfermines de Pamplona. Los grupos pequeños recogen en el obrador de Calle María Lacunza 3 (Lezkairu); para pedidos de 8 personas o más hay entrega directa en el local de la peña o txoko en Pamplona y comarca. El horario especial de San Fermín se publica cada año: consultadlo por WhatsApp. Cada arroz se cocina al momento con arroz Molino Roca Dinamita 1903 y fumet, con precios entre 19,50 y 32 € por persona. El encargo se hace en la web o por WhatsApp al +34 688 639 975 con 1-2 horas de antelación (en fin de semana, mejor el día antes; para grupos grandes, con la mayor antelación posible); los días de más demanda (los primeros días de fiestas y el fin de semana central) se agotan antes.
En este artículo
- 1. Por qué la paella es el plan ganador para tu peña
- 2. Sociedades gastronómicas: cómo organizarlo sin que la cocina lo ocupe todo
- 3. Cuadrillas y peñas: cantidades y cómo calcular raciones
- 4. Qué variedades funcionan mejor en grupo
- 5. Logística: recogida, entrega y horarios en Sanfermines
- 6. Presupuesto por peña
- 7. Cómo encargar tu paella paso a paso
- 8. Preguntas frecuentes
1. Por Qué la Paella es el Plan Ganador para tu Peña en Sanfermines
Organizar la comida de una peña o cuadrilla durante Sanfermines tiene sus peculiaridades. El grupo suele ser grande, los horarios son irregulares, hay mucho movimiento y nadie quiere pasar la mañana cocinando cuando hay encierro que ver. La paella resuelve todo eso de golpe.
Es un plato que escala bien: funciona igual de bien para 12 personas que para 60. No requiere vajilla especial ni montar una barra de aperitivos complicada. Llega lista, se sirve directamente de la paellera y alimenta de verdad. En un día de fiestas, eso tiene un valor enorme.
Sin complicaciones
Nadie tiene que cocinar. Os dedicáis a las fiestas mientras nosotros preparamos el arroz. Recogéis o recibís el pedido y listo.
Para todos
Todos nuestros arroces son sin gluten. Desde el que come de todo hasta el celíaco del grupo: una sola paella vale para toda la cuadrilla.
Artesana de verdad
Arroz Molino Roca 1903 Dinamita de la Albufera. Fumet. Sin precocinados. El mismo arroz que servimos en obrador, para vuestro grupo.
Y hay algo más que no se puede ignorar: en Sanfermines la comida es parte de la celebración. Una buena paella en la mesa de la sociedad o en el local de la peña es un momento que todo el grupo recuerda. No es solo alimentarse: es hacer fiesta alrededor de un plato que tiene entidad propia.
2. Sociedades Gastronómicas: Cómo Organizar la Comida sin que la Cocina lo Ocupe Todo
Las sociedades gastronómicas navarras tienen una relación especial con la cocina: es parte de su identidad. Pero durante Sanfermines, la cocina compite con el encierro, las dianas y la sobremesa infinita. Muchos socios prefieren este año no tener que estar pendientes del fuego.
La solución es sencilla: encargar la paella con antelación, organizar el horario de recogida o entrega, y liberar el txoko para lo que mejor sabe hacer: reunirse, comer bien y alargar la sobremesa. Nosotros hacemos el arroz. Vosotros hacéis la fiesta.
"La paella llega lista. La sociedad pone la mesa, abre el vino y se sienta. El txoko hace lo que mejor sabe: reunir."
Para sociedades con pedidos recurrentes durante los nueve días, recomendamos planificar desde el principio: decidir qué variedad queréis cada día y organizar los pedidos con antelación. Así aseguráis disponibilidad en los días más demandados —los primeros días de fiestas y el fin de semana central— y evitáis quedarse sin hueco.
3. Cuadrillas y Peñas: Cantidades y Cómo Calcular Raciones
La pregunta más frecuente que recibimos es: ¿cuánto arroz necesitamos? La respuesta depende del apetito del grupo y de si la paella es el plato único o hay algo más. Calculamos unos 120 gramos de arroz (en crudo) por persona.
El precio es por persona, con un mínimo de 2 comensales. Podéis ver el precio exacto de cada variedad en nuestra carta. Para grupos donde la paella es el plato principal y el apetito es bueno —lo habitual en Sanfermines— recomendamos no quedarse cortos. Es mejor pedir una ración más que dejar al último en servirse con el fondo de la paellera. Consúltanos y te asesoramos con la cantidad exacta según vuestro grupo.
4. Qué Variedades Funcionan Mejor en Grupo
Tenemos doce variedades de arroz seco artesano. Para grupos heterogéneos —donde conviven amantes del marisco, carnívoros, celíacos y algún vegetariano— estas son las más solicitadas en Sanfermines:
Senyoret — el más popular en grupos
Todo el marisco ya pelado: gambas y mejillones. Cómodo para servir y para comer. Ideal cuando hay niños o personas que no quieren lidiar con cáscaras. Fumet de marisco.
Arroz de montaña LaTomasa
El más navarro de todos. Fondo de secreto ibérico, costilla de cerdo, txistorra y judía verde. Contundente y festivo. La elección obvia para una peña que quiere algo con carácter local.
Pollo y pimiento rojo asado
El arroz para los que no quieren marisco ni carne roja. Fondo de pollo, pollo tierno y pimiento rojo asado. Sabores reconocibles, muy accesible para grupos heterogéneos.
Bogavante — el de ocasión especial
Medio bogavante por comensal, sofrito desde el inicio. Para la comida grande de la sociedad o el día que la peña quiere celebrar algo. Genera conversación alrededor de la paellera.
Verduras de temporada
Caldo de verduras y vegetales de temporada. Sin carne, sin marisco, sin gluten. La opción para los vegetarianos y veganos del grupo, sin que nadie tenga que pedir un menú especial por separado.
Arroz negro de calamares y mejillones
Cocinado en la tinta del calamar, con calamar, sepia y mejillones. Alioli aparte. Visualmente impactante, perfecto para el grupo que quiere algo diferente a la paella clásica.
¿No os ponéis de acuerdo entre marisco y carne? No hay problema. Para grupos de 20 personas o más podemos preparar dos variedades en paelleras separadas. Así cada comensal elige sin debate.
Recordad: todos nuestros arroces son sin gluten. Solo las dos fideuás llevan trigo. Si hay celíacos en el grupo, cualquier arroz de la carta es apto. Para más información, leed nuestra guía sobre arroces sin gluten en Pamplona.
5. Logística: Recogida, Entrega y Horarios en Sanfermines
Sanfermines tienen su propia lógica de ciudad: el encierro corta el tráfico por el casco viejo, las dianas empiezan temprano y los horarios de todo el mundo se desplazan. Hay que tener eso en cuenta al organizar el pedido.
Horario de recogida
Nuestro obrador en C/ María Lacunza, 3 (Lezkairu) abre de martes a domingo, de 12:00 a 16:00. El horario especial de Sanfermines se publica cada año: consultadlo por WhatsApp. La ventana ideal para recoger la paella es entre las 13:00 y las 14:30, con el arroz recién hecho y en el punto óptimo.
Entrega en vuestro local desde 8 personas
Para pedidos de 8 personas o más, llevamos la paella directamente a vuestro local de peña, txoko de sociedad o punto de reunión en Pamplona y comarca. Sin desplazamiento, sin aparcar. Consulta disponibilidad y horarios de entrega al hacer tu pedido.
Encargad con antelación
Sanfermines es la época de máxima demanda del año. Los días más solicitados —los primeros días de fiestas y el fin de semana central— se llenan antes. Cuanto antes confirmáis el pedido, más opciones tendréis de variedad y de horario de entrega.
Pedido mínimo
El pedido mínimo es de 2 personas. Para la entrega en vuestro local, el mínimo es de 8 personas. Para grupos de menos de 8, la recogida en obrador es la opción.
6. Presupuesto por Peña o Sociedad
Nuestros precios van por persona, con mínimo de 2 comensales. No hay cargos adicionales ocultos por el servicio de takeaway ni por la entrega en grupos de 8 o más. El precio que ves en la carta es el precio final. La paella va en paellera metálica, con una fianza de 15 o 20 € según el tamaño.
Para orientaros, estas son algunas de las variedades más solicitadas por grupos en Sanfermines y su precio por persona:
Para ver la carta completa con descripciones y alérgenos de cada variedad, visita elarrozdelatomasa.es/carta.
7. Cómo Encargar tu Paella para Sanfermines Paso a Paso
El proceso es sencillo. Os lo explicamos en cuatro pasos:
Elegid variedad y número de personas
Consultad la carta y decidid qué arroz queréis. Si el grupo no se pone de acuerdo, podemos preparar dos variedades (mínimo 20 pax en total). Confirmad el número exacto de comensales.
Contactad con nosotros para confirmar disponibilidad
Escribidnos por WhatsApp o rellenad el formulario de contacto con la fecha, la variedad y el número de personas, y os confirmamos disponibilidad y horario.
Confirmad el pedido
Una vez acordada la fecha y el horario, confirmamos el pedido. En Sanfermines os recomendamos confirmar cuanto antes: los días de mayor demanda se quedan sin disponibilidad.
Recogida o entrega
El día acordado recogéis en nuestro obrador de C/ María Lacunza, 3 — o, si sois 8 o más, os llevamos la paella directamente a vuestro local. Arroz recién hecho, listo para servir.
Consejo para Sanfermines
Si queréis asegurar el arroz en los días más demandados —los primeros días de fiestas y el fin de semana central— reservad lo antes posible. No hay una fecha límite fija, pero la disponibilidad se reduce rápido en temporada alta. Una reserva anticipada no cuesta nada y os da la tranquilidad de tenerlo resuelto.
Para entender el proceso completo desde que elegís la variedad hasta que recogéis el pedido, consultad nuestra guía de cómo funciona el encargo.
¿Tenéis fecha para Sanfermines?
Escribidnos con la variedad, el número de personas y el día, y os confirmamos disponibilidad.
8. Preguntas Frecuentes sobre Paella para Peñas en Sanfermines
¿Cuánta paella necesitamos por persona? +
Calculamos unos 120 gramos de arroz (en crudo) por persona. Consúltanos con el número exacto de personas y te asesoramos.
¿Entregáis en el local de la peña o sociedad? +
Sí, para pedidos de 8 personas o más ofrecemos entrega directamente en vuestro local, txoko o punto de reunión en Pamplona y comarca. Para grupos más pequeños, la recogida se realiza en nuestro obrador de C/ María Lacunza, 3 (Lezkairu), de martes a domingo entre las 12:00 y las 16:00.
¿Con cuánta antelación hay que encargar para Sanfermines? +
Sanfermines es la época de mayor demanda del año. No hay una fecha límite cerrada, pero los días más solicitados —primeros días de fiestas y el fin de semana central— se llenan antes que el resto. Cuanto antes confirmáis, más opciones de variedad y horario tendréis.
¿Las paellas son aptas para celíacos? +
Todos nuestros arroces son sin gluten. Solo las dos fideuás contienen trigo. Si en vuestro grupo hay personas celíacas, basta con elegir cualquier variedad de arroz. No hace falta pedir menú especial por separado.
¿Podemos pedir dos variedades distintas para el mismo grupo? +
Sí. Es habitual en peñas y sociedades donde parte del grupo prefiere marisco y otra parte carne. Para pedidos de 20 personas o más podemos preparar dos variedades en paelleras separadas. Indicadlo al hacer el encargo.
¿Cuál es el número mínimo de personas para encargar? +
El pedido mínimo es de 2 personas. Para la entrega en vuestro local, el mínimo es de 8 personas. Para grupos más pequeños, recogida en C/ María Lacunza, 3.
¿Qué variedad recomendáis para una peña grande y heterogénea? +
Para grupos numerosos con gustos variados, el Senyoret (marisco pelado, muy cómodo) y el Arroz de montaña LaTomasa (costilla y txistorra) son los más solicitados. Si queréis algo especial que genere conversación, el bogavante siempre funciona. Para vegetarianos, el de verduras de temporada.
¿La peña ya tiene fecha? Nosotros tenemos el arroz.
Escribidnos con el día, la variedad y el número de personas, y os respondemos con disponibilidad y confirmación.
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