Arroces sin gluten en Pamplona: todos nuestros platos de arroz son aptos para celíacos
Una de las preguntas que más nos hacen: "¿vuestros arroces son aptos para celíacos?" La respuesta corta es sí. El arroz es naturalmente libre de gluten y todos nuestros platos de arroz son seguros. Solo hay una excepción que conviene conocer: las fideuás.
Cada semana recibimos mensajes de clientes celíacos o con sensibilidad al gluten preguntando si pueden comer en El Arroz de LaTomasa. La buena noticia es que prácticamente toda nuestra carta es apta para celíacos. Aquí te explicamos por qué, y qué es lo único que debes evitar.
En este artículo
1. Por qué el arroz es naturalmente sin gluten
El gluten es una proteína presente en el trigo, la cebada y el centeno. El arroz es un cereal completamente distinto —Oryza sativa— que no contiene gluten de forma natural. Esto convierte al arroz en uno de los alimentos más seguros para personas con enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten no celíaca.
En El Arroz de LaTomasa trabajamos con arroz bomba Molino Roca 1903 Dinamita, cultivado en la Albufera de Valencia. Es 100% arroz, sin aditivos ni mezclas. Todos los fumets y caldos base que usamos se elaboran en casa desde cero, sin usar preparados que puedan contener gluten oculto.
"El arroz no tiene gluten. Punto. Es uno de los cereales más seguros para personas celíacas."
2. Nuestros arroces: todos aptos para celíacos
Toda nuestra carta de arroces está elaborada sobre una base de arroz bomba y fumet casero. Ninguno de los ingredientes principales de los arroces contiene gluten. Estos son los platos que puedes pedir con tranquilidad:
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Arroz de marisco "al mar, mar" Gambas y zamburiñas con fumet de marisco. Sin gluten.
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Arroz de pulpo a la gallega Pulpo tierno con pimentón de la Vera. Sin gluten.
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Arroz con pluma ibérica, papada y setas Carne ibérica de primera con setas de temporada. Sin gluten.
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Arroz de magret de pato Con frutos rojos y salsa Pedro Ximénez. Sin gluten.
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Arroz de pollo y gambas Un clásico con fumet de pollo y gambas. Sin gluten.
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Arroz de cordero y dátiles Chuletas de cordero con toque dulce de dátil. Sin gluten.
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Arroz de montaña con costilla de cerdo Txistorra navarra sin gluten y costilla de cerdo estofada. Sin gluten.
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Arroz de verduras de temporada Broth de verduras de temporada. Sin gluten.
Todos son arroces secos elaborados en paellera, sin ningún ingrediente que contenga gluten. Si en algún momento cambiamos algún ingrediente o añademos algún producto nuevo, lo reflejamos en la ficha de alérgenos de la carta.
3. La excepción: las fideuás llevan trigo
La fideuá es un plato tradicional valenciano elaborado con fideos de trigo en lugar de arroz. Nosotros tenemos dos fideuás en carta:
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Fideuá el Navarrico Fideos cortos nº2 tostados al horno, fumet de marisco, gambas y mejillones. Contiene gluten (trigo). No apta para celíacos.
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Fideuá negra Fideos cortos nº2 con tinta de calamar, fumet de marisco, gambas y mejillones. Contiene gluten (trigo). No apta para celíacos.
Son los únicos dos platos de nuestra carta que no son aptos para celíacos. Si tienes enfermedad celíaca o intolerancia al gluten, simplemente elige cualquiera de los arroces de la carta y podrás comer sin problema.
4. Consejos para celíacos al encargar
Si eres celíaco o cocinas para alguien que lo es, aquí van algunos consejos prácticos:
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Consulta la carta de alérgenos online En elarrozdelatomasa.es/carta puedes ver los alérgenos de cada plato antes de hacer el encargo.
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Escríbenos por WhatsApp si tienes dudas Si tienes alguna duda sobre un ingrediente concreto o quieres confirmación antes de encargar, contáctanos por WhatsApp al 688 639 975. Te respondemos sin problema.
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Recogida en local, no delivery Somos un local de recogida: encargas, preparamos y vienes a recoger en C/ María Lacunza 3, Lezkairu, Pamplona. No hacemos reparto a domicilio.
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Alérgenos cruzados Nuestra cocina también elabora fideuás con harina de trigo. Si tienes una sensibilidad severa al gluten, consúltanos previamente para que podamos orientarte mejor.
El arroz lleva siglos siendo la base de la dieta mediterránea precisamente porque es un cereal nutritivo, versátil y naturalmente seguro para quienes no pueden tomar gluten. En El Arroz de LaTomasa nos alegra poder ofrecer prácticamente toda la carta a clientes celíacos.
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De martes a domingo · C/ María Lacunza 3, Lezkairu · Mínimo 2 personas